Charlotte à la mangue et noix de coco et son coulis de framboises
Ingrédients pour 6 ramequins (ou une belle charlotte) :
- 1 sachet de mangues surgelées Picard ou 2 mangues bien mures (et oui, encore Picard .. ça vire a l'obsession, je sais !)
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 cl. de lait
- 1 grosses boite de biscuits à la cuillère
- 30 cl. de crème fraîche liquide
- 50 gr. de sucre en poudre
- 10 cl de sucre de canne liquide
- 1 cuillère a café d'arôme de vanille
- 4 feuilles de gélatine
- 70 gr. de coco en poudre (environ)
1 / Mettre dans un mixeur 2 belles tranches de mangue et le sucre de canne et mixez le tout.
2 / Trempez-y bien vos biscuits à la cuillère, et dressez les autour de vos moules, puis réservez-les au réfrigérateur.
4 / Dans un petit saladier, mélangez vos jaunes oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange 
blanchisse.
3 / Pendant ce temps, dans une casserole, versez votre lait, l'arôme de vanille et la crème fraîche, puis mettez le tout à chauffer à feu moyen sans le faire bouillir sans jamais cesser de fouetter.
4 / Éteignez le feu, puis toujours en fouettant, incorporez le mélange. (façon panna cotta)
5 / Ajoutez vos feuille gélatine que vous aurez pris soins de faire ramollir dans une assiette d'eau froide.
6 / mélangez de nouveau et versez enfin le tout dans vos ramequins.
7 / Filmez et laissez refroidir, puis mettrez le tout au minimum 6 heures au réfrigérateur.
Nota : Pour plus de facilité et de sûreté, je vous recommande de préparer vos charlottes la veille du repas.
8 / Démoulez vos charlottes et décorez le tout avec quelques carrés de mangue, une pincée de poudre de noix de coco, et un peu de coulis de framboises maison.
Ce dessert est tout simplement divin !!!
Si si, je pèse mes mots !!!
Légers, bon, parfumé ...
miam miam .... rien que d'y penser, j'ai envie de retourner en cuisine en préparer !!!
Bon appétit !
