Jeudi 15 octobre 4 15 /10 /Oct 08:00
Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 kg de boeuf (perso., je n'utilise que de la viande maigre, mais les spécialistes vous conseilleront de varier les morceaux ...)
- 4 belles carottes
- 3 belles pomme de terre
- 2 navets
- 1/4 de choux
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 bouquet garnis
- sel / poivre
- 2 os a moelle (optionnel selon les goûts)


1 / Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson, puis mettez les
dans un faitout avec l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. 

2 / Mouillez avec 5 litres d'eau froide. Salez au gros sel et portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume. 

3 / Pendant ce temps, épluchez tout les légumes puis lavez-les.

4 / Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), les pommes de terre, les navets, le choux et le bouquet garni, préalablement ficelé, puis poivrez selon votre goût.




Astuce : Si votre plat est trop petit pour accueillir tout les légumes, vous pouvez aussi prendre l'option de cuire les pommes de terre et carottes a part dans de l'eau salée.

5 / Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert, sur feu très doux, pendant au moins 4 heures.

6 / Dégraissez en cours de cuisson avec une petite louche.

Astuce : Je vous conseille de préparer votre plat la veille. De cette façon, vous pouvez répartir votre temps de cuisson en 2 et c'est encore meilleur !

7 / Retirez votre viande et vos légumes à l'aide d'une grande louche, et dressez-les dans un plat chaud, puis s
ervez-les aussitôt.

 

Ne vous laissez pas impressionner par les 4 heures de cuisson. Ce plat se prépare tout seul ! Pendant qu'il mijote, ca vous laisse tout le loisir de faire mille et une chose ...

De plus, il est très apprécié des enfants.

Pour Charline, en général, je lui écrase carottes, pommes de terre et navet (je ne met ni choux, ni poireaux au risque que mon plat ne soit rejeté ...), une grosse noix de beurre, un peu de bouillon de cuisson, de la viande, et hop le tour est joué ! Elle adore ça !

 


                                            Preuve à l'appui ...



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Par Stéphaline - Publié dans : Les plats by stéphanie - Communauté : Cuisine
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